Pfefferpotthast mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	61 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 52 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	61 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	256 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	140 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	10 µg
Retinol	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	128 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.454 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.384 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.954 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4.843 µg (≈ 28 %) 28 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	170 µg (≈ 3 % NW) 3 %	279 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	98 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,6 µg (≈ 41 %) 41 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.444 µg (29 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2.367 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	153 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	251 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	73 µg (≈ 112 % NW) 112 %	120 µg (≈ 184 %) 184 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	3,0 mEq
Natrium	240 mg (≈ 16 % NW) 16 %	393 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	168 mg (≈ 4 % NW) 4 %	275 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	83 mg (≈ 12 % NW) 12 %	136 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	84 mg	138 mg
Chlorid	360 mg (≈ 16 % NW) 16 %	590 mg (≈ 26 %) 26 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	974 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.597 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	1.709 µg (≈ 20 % NW) 20 %	2.802 µg (≈ 33 %) 33 %	8.500 µg
Kupfer	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	103 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	85 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	64 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,45 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,54 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,36 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	408 mg	669 mg
Fructose (Fruchtzucker)	262 mg	430 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	670 mg	1.098 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	353 mg	579 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	353 mg	579 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	251 mg	411 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.047 mg	3.356 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.047 mg	3.356 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	405 mg (≈ 27 % NW) 27 %	664 mg (≈ 44 %) 44 %	1.500 mg
Leucin	633 mg (≈ 22 % NW) 22 %	1.038 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	670 mg (≈ 30 % NW) 30 %	1.098 mg (≈ 49 %) 49 %	2.250 mg
Methionin	194 mg (≈ 25 % NW) 25 %	318 mg (≈ 41 %) 41 %	780 mg
Cystein	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	152 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Phenylalanin	328 mg (≈ 106 % NW) 106 %	538 mg (≈ 173 %) 173 %	310 mg
Tyrosin	271 mg (≈ 14 % NW) 14 %	444 mg (≈ 24 %) 24 %	1.875 mg
Threonin	342 mg (≈ 30 % NW) 30 %	561 mg (≈ 50 %) 50 %	1.125 mg
Tryptophan	90 mg (≈ 30 % NW) 30 %	148 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	445 mg (≈ 23 % NW) 23 %	730 mg (≈ 37 %) 37 %	1.950 mg
Arginin	535 mg	877 mg
Histidin	263 mg (≈ 35 % NW) 35 %	431 mg (≈ 57 %) 57 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.269 mg	6.998 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	481 mg	789 mg
Asparaginsäure	740 mg	1.213 mg
Glutaminsäure	1.330 mg	2.180 mg
Glycin	354 mg	580 mg
Prolin	349 mg	572 mg
Serin	293 mg	480 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.547 mg	5.815 mg
Harnsäure	49 mg	80 mg
Purin	20 mg	33 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	18 mg	30 mg
Omega 6 Fettsäuren	105 mg	172 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,83 :1	9,56
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,33 :1	38,25
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	43 mg	70 mg
Pentadecansäure	7 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	390 mg	639 mg
Heptadecansäure	16 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	244 mg	400 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	706 mg	1.157 mg
Tetradecensäure	14 mg	23 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	50 mg	82 mg
Heptadecensäure	14 mg	23 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	595 mg	975 mg
Eicosensäure	3 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	676 mg	1.108 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	91 mg	149 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	15 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	14 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	123 mg	202 mg
Langkettige Fettsäuren	1.505 mg	2.467 mg
Glycerin und Lipoide	161 mg	264 mg
Cholesterin	25 mg	41 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	64 mg	105 mg
Poly-Hexosen	242 mg	397 mg
Poly-Uronsäure	126 mg	207 mg
Cellulose	138 mg	226 mg
Lignin	11 mg	18 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	260 mg	426 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	321 mg	526 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	2,0 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,3 P	2,1 P
P4	1,2 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,08 g
Rohasche	1,1 g	1,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,5 g
Rohfett	1,7 g	2,7 g
Rohprotein	8,0 g	13,1 g

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